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新加坡摄影师陈宇飞老婆,烙饼时,到底怎么调制面团?学会一招,烙出的饼又香又软还出层

日期:2019-08-10 来源: 评论:

[摘要]新加坡摄影师陈宇飞老婆,导语:烙饼时,到底怎么调制面团?学会一招,烙出的饼又香又软还出层最近家里买了不少南瓜,是一个开农场的朋友送的,天天煮南瓜都快吃腻了!就在我不知道该怎么办的时候,万能的妈妈从老家过来,解决了味道难题!妈妈做了什么呢!原来,妈妈把所有的南瓜都煮...……

导语

:烙饼时,到底怎么调制面团?学会一招,烙出的饼又香又软还出层

最近家里买了不少南瓜,是一个开农场的朋友送的,天天煮南瓜都快吃腻了!就在我不知道该怎么办的时候,万能的妈妈从老家过来,解决了味道难题!妈妈做了什么呢!原来,妈妈把所有的南瓜都煮熟了,做成了南瓜饼!

在旁边观战的我当然也学到不少啊!这不,学会了就立马过来教你们啦!准备好笔记本了吗?我开始了呦!

如何制作花样香饼

烧饼大都是以面粉为主料,经烙或烤而制成的。北京的烧饼品种繁多,而且各有特色。如“干酥烧饼”味甘成,“焖炉烧饼”是“烧饼圆圆入焖炉,馅分什锦面皮酥”,“煎饼”是“裹得麻花味特新”。烧饼在北京主要有两种:一为芝麻酱烧饼,一为吊炉烧饼。芝麻酱烧饼用煤烤,吊炉烧饼用柴火烤。一焦,一脆,各有不同。做好烧饼的关键,是掌握好和面的方法。和制的面团主要有油水面、干油面和蛋和面等,下面简单介绍一下。

怎样和制油水面

油水面由适量的油、水和面粉和成,一般比例是500克面粉加200毫升水、100毫升油。和面时,要将油、水混合后一起倒入面粉中,若先加油、后加水,或先加水、后加油,都不容易拌匀。和面时,要反复揉搓,以防面团开裂。油水面有起酥、起层的特点。

怎样和制干油面

干油面是指不加水,完全用油和出的面团。一般比例是500克面粉加250毫升油,将油倒入面粉中拌一下,在案板上推滚成面团即成。干油面的作用是起酥。

怎样和制蛋和面

蛋和面是将鸡蛋液、油、水加入面粉中配制而成的。和制纯蛋面,一般比例是500克面粉加300克鸡蛋液。和面时,经过加蛋一拌粉一揉搓,使面粉和蛋液混合成面团,再反复揉搓即可。

巧用高压锅烙饼

先在高压锅底部擦上油,待锅烧热后把饼放入,盖上锅盖,扣上限压阀。过1分钟后打开锅盖,把饼翻面,加盖扣阀,再烤1分钟,饼就熟了。使用这种方法烙的饼,受热均匀,暄软可口。

南瓜酥饼

原料:

老南瓜500克,糯米粉200克,面粉100克,豆沙馅200克

调料:

黄油、色拉油各适量

做法:

1.老南瓜去皮除瓢,切块,入水中煮软,捞出放在案板上,用刀面拍压成泥。

2.南瓜泥入盆,加入糯米粉、面粉、黄油、适量水和成软面团,稍醒待用。南瓜粉团分成5份,每份包入适量豆沙馅,擀成圆饼状生坯。

3.平底锅上中火,放色拉油遍布锅底,下南瓜饼生坯,翻煎至两面金黄且熟时,铲出食用。

煎南瓜饼

原料:

南瓜300克,糯米粉200克,赤小豆豆沙150克

调料:

白糖、植物油各适量

做法:

1.南瓜洗净切块,蒸熟,待凉后去皮,捣成糊状,加入糯米粉和白糖,搓成粉粒状,铺在笼屉蒸熟,倒入事先涂匀植物油的盆里,晾凉后搓成条状,再揪成小剂子。

2.将剂子按扁,包入豆沙馅,做成圆饼,即成为南瓜饼坯。

3.平锅放小火上,刷上植物油,放入做好的饼坯,煎至两面呈深黄色即可出锅装盘。

南瓜饼

原料

:南瓜300克,面粉200克,猪肉泥500克

调料

:黄酒、酱油、植物油各适量

做法:

1.南瓜洗净,去皮、瓢,切薄片,加少许水煮熟,捞入碗中,加入面粉拌和,加适量水和成南瓜面团。

2.猪肉泥加黄酒、酱油拌匀成馅料,备用。

3.南瓜面团下剂,擀开,包入馅料,收口,按扁成饼状,入平底煎锅内用小火煎熟即可。

做好的南瓜饼可以密封好放在冰箱冷冻哦!但是也不要放太久了哦!觉得很多的话,可以像我一样,分享给邻居和同事呀!好啦!今日的分享就到此结束啦,今天的分享你觉得怎么样呢?觉得好的话可以关注一下,小编会每日给你们更新的哦,同时也希望你们可以提出宝贵的意见。?

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