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泡椒凤爪泡多久最入味 几个步骤让你在家吃到自制鸡脚

日期:2019-07-29 来源:泡椒凤爪泡多久最入味 评论:

[摘要]泡椒凤爪是起源于重庆的民间独特美食,属渝菜小吃类。以酸辣爽口、皮韧肉香而著称。泡椒凤爪既能登大雅之堂,也为普通老百姓所喜爱。此款美食具有开胃生津、促进血液循环的功效。凤爪,鸡爪的餐饮界民间别称。泡椒凤爪(红泡椒、野山椒即小米椒 均可,以山椒...……

泡椒凤爪是起源于重庆的民间独特美食,属渝菜小吃类。以酸辣爽口、皮韧肉香而著称。泡椒凤爪既能登大雅之堂,也为普通老百姓所喜爱。此款美食具有开胃生津、促进血液循环的功效。凤爪,鸡爪的餐饮界民间别称。泡椒凤爪(红泡椒、野山椒即小米椒 均可,以山椒凤爪风味最佳),用精选肉鸡爪泡制而成。

鸡脚800g

葱1根

泡鸡脚调料1包

把鸡脚洗净,放入锅中煮10-15分钟,加入葱段去腥

将鸡脚捞出备用,凉水冲一下备用

泡椒凤爪泡多久最入味 几个步骤让你在家吃到自制鸡脚

4、把处理好的鸡爪放入一个干净的容器中,可以是一个密封的玻璃瓶,随后倒入泡椒和泡椒水,加入适量食盐、白醋和凉开水就可以密封保存了,2、3天之后食用味道就已经泡出来了。

而且还有一些小窍门就是。泡椒的水一定要适量,这样可使泡椒凤爪的味道会更加的好。而且大家还可以加入一些泡姜泡菜,什么爱吃什么就放什么,就说可以放一些蒜啊。它会使泡椒凤爪的味道更加的浓郁,而且鸡爪不要煮得太久,煮太久的话,他会老。老了以后吃着口感就没有什么嚼劲儿。煮的火候适量,这样泡椒凤爪吃着才会很脆。

泡椒凤爪使用的是鸡爪,鸡肉在我国的传统中一直被认为是进补的材料,但是现代医学发现鸡肉的营养价值并不是很高,它含量丰富的主要是两种成分,蛋白质和脂肪,因此可以帮助我们的身体增加能量,但是如果大量食用的话可能会造成肥胖。

自制的泡椒凤爪一般来说是没有什么危害的,因为外面购买的泡椒凤爪主要存在的危害就是一些有害的添加剂,比如一些黑心商家会用双氧水或者甲醛来浸泡鸡爪,掩盖原材料的变质、变色,这样制出的泡椒凤爪白得很明显,甚至很不自然,而他们使用的漂白成分都是会对我们的身体造成损伤的。而我们在家自制的泡椒凤爪当然不会使用这些有害添加剂,自然就安全很多,你自己使用的原材料你还不放心吗!

泡椒凤爪如果是在市面上购买的包装好的,它的保质期国家是有规定的,不能超过6个月,不过这些产品一般都会添加防腐剂,而我们自己在家做的泡椒凤爪没有防腐剂,它肯定是不能放那么久的,一般2、3天内就得吃完,放在冰箱冷藏可以放一周,如果再放久一点就要慎吃了,因为鸡爪是会变质的,即使它经过了盐水的泡制,它还是会变质的。

正宗的泡椒凤爪应该是丰满洁白,咀嚼时骨肉生香,酸辣到让人欲罢不能。今天小编就带大家一起学做泡椒凤爪。

将泡鸡脚调料用水调和

将泡鸡脚水倒入鸡脚中加葱段泡制4小时。

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泡椒凤爪泡多久最入味 泡椒凤爪怎么做才入味

上火是我们常常会出现的症状,一般喉咙肿痛、烂嘴角或者牙龈肿痛都是上火的症状,这时候就要少吃辛辣刺激的食物,可以吃一些降火的食物,比如苦瓜、黄瓜等,或者喝一些菊花茶、金银花茶,可以比较好的缓解病情。

不然我们在泡鸡爪子的时候,它会有很多油,特别腻,而且吃也不脆口。然后我们要准备一个干净密封的容器,把它彻底洗干净以后,让他处于一种无油无水的状态。然后把它晾干,再把煮好的鸡爪子泡凉开水以后。将泡椒洗干净以后,放在一旁备用。准备好生姜,食用盐,泡脚水,还有一些米醋,小米椒之类的。

而且是很多人都喜爱的一种辅助食物。我们在用制作的时候最好是选择野山椒。还可以放入一些冰糖,它能够让鸡爪变得更加的香脆。一般来说我们现在都把泡椒凤爪当做一种零食,因为它又香脆又酸辣还能够开胃解腻。

虽然我们浸泡24小时以后就可以食用了,但是放的时间越久,他就会越来越浓,味道也入会特别的入味。而且我们在煮鸡爪子的时候,配置得料里面一定不要用八角,桂皮丁香这种颜色比较黑的辅助佐料,因为它会使鸡爪子变黑,这一点要切记。鸡爪买回来之后需要用清水浸泡3个小时,最好是用水冲,也就是大厨们说的长流水的方法,冲好水把鸡爪的尖切掉,先在开水里氽过去腥气。

鸡肉中含有对人体生发育有重要作用的磷脂类,是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。而且鸡肉中含有维生素B1和B2,这类B族维生素对身体十分重要,能够促进消化吸收,帮助肝脏排毒,增强身体的活力,因此鸡肉是一种十分适合体虚羸弱的人食用的进补食物。

4. 把泡椒、葱段、姜片、蒜、1勺白醋、1勺白酒、1勺食盐、1勺白糖放入一个较大容器中,把煮好的调味汁倒入其中,搅拌均匀,静置晾凉。

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