在河南确山县靖宇广场邻近,有一家卖凉粉的小货摊,女老板姓张,本年46岁,自爷爷辈算起,她家的凉粉生意已传了三代,在确山归于当之无愧的老字号。

因为凉粉是确山县的特色,她家的滋味又正宗,天天门客盈门,看看货摊上的人数,就知道她家的凉粉有多受期待。

确山凉粉作为享誉豫南的当地名吃,在确山县延续了上千年。因为其口感爽滑,弹性适中,食之有清热、驱火、凉血之功效,一直以来,深受当地人的喜欢。

确山凉粉主要质料是用豌豆粉,放在锅内煮熟做成酱糊状,然后盛在盆子里,等凉透后就成凉粉了。其颜色嫩绿半透明,在酷热的夏日看着就让人胃口大开。

食用时取出来,用特制的东西“刮子”刮成细细的长条,拌上佐料,就可以食用。

确山凉粉的佐料主要有香油、盐水、蒜泥、辣椒油、醋、味精、芝麻酱等。刮成细细长条的凉粉盛到碗里,浇上佐料,悄悄一拌即可食用。

为何确山凉粉名气如此之大,让很多确山人魂牵梦绕呢?关键是它物美纯粹,它的质料不兑假,有必要是用纯豌豆制造,假设运营者一味挣钱,兑上少数的红薯粉,口感就变了,你的佐料稍有不真,滋味就跑了。

确山人爱喝家园的凉粉,促进制造和销售凉粉的小吃店和货摊遍布县城的巨细街道。但具体有多少家卖凉粉的,以及每年卖出的数量,估量无人算得明白。

据老板张红介绍,她家运营的凉粉摊,特别是夏天,生意好的时分,从早上到黑夜门客不断,5元一碗的凉粉天天能卖300多碗。有些美女正午时分来吃一碗,逛完街后,再来吃一碗,图的即是这个味。