有一种说法,就是西北地区的回族发明的盖碗茶。回族的先民在唐朝就开始饮茶了,到了元明之时,回族逐步壮大,回族的茶文化就越来越兴盛了。因为《古兰经》禁止族人饮酒,从某种意义上就让他们对于饮品的选择上慢慢靠近茶。而且《明史》有记载,“番人嗜乳酪,不得茶则因以病”等类似的记载,也让他们对于茶有着历史渊源。

回族的平民喝的都是一般的茶品,对于回族贵族来说,他们由于家里条件好,所以会在茶中加上红糖、红枣、桂圆等等之类的东西,然后给客人上茶,备有面儿,而且还能炫富。

回族的盖碗亦称三炮台。因盛水的盖碗由托盘、喇叭口茶碗和茶盖三部分组成,故称盖碗或三炮台。盖碗茶因配料不同有不同的茶名,如红糖砖茶、白糖清茶、冰糖窝窝茶等。用滚开水沏成。给客人上茶,要在吃饭前。倒茶时,要当着客人的面,将碗盖揭开,放入茶料,然后冲开水加盖,双手捧送,表示对客人的尊敬。

"八宝盖碗茶"源于盛唐,其茶具制作玲珑精巧,由茶盖、茶碗、茶托三部分组成,故又称之为"三泡台"。本品精选枸杞、桂圆、葡萄干、红枣、芝麻、沙枣、果干、玫瑰酱、冰糖、茶叶(不少于八种配料)精致而成,富含多种营养成份,口感清香纯正,是走亲访友,敬献老人的上乘佳品宝盖碗茶是回族人民的传统饮品,是宁夏回族茶文化的一大特色。

在喝茶中,如果喝完一盅还想喝,就不要把茶底喝净,要留点,这样主人会给您继续倒水。如果已经喝够了,就把茶盅的水全部喝干,用手把碗口捂一下,或从碗中捞出一颗大红枣放到嘴时,表示已喝够了,主人也就再不谦让倒茶了。由于饮茶的益处多,回族人民不仅养成了饮茶的习惯,而且走亲访友、定婚时,还喜欢送茶礼。例如回族定亲时,一般要送砖茶、细茶、桂圆、红枣、芝麻、葡萄干等,所以定亲也叫"定茶"。在回族结婚之日,除主人招待外,其它亲戚朋友协助待客叫"喝茶",同时还有早茶、偏茶、晚茶之分。